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  最近杭城的秋日气氛稠密，满街桂花飘香，那么假如这几天你去奶茶店里，会点一杯什么口味的奶茶？是带着桂花、板栗等秋日元素的时节特调，是“少糖少冰”的健康果茶，仍是来一杯近期忽然爆火的“咸奶茶”？

  2025年秋冬，茶饮职业的“咸味战场”忽然打响。喜茶推出两款咸口味奶茶：“酱香白脱碎银子”将云南甜酱油、白脱黄油牛乳与糯香普洱结合，顶部撒上咸海苔碎，引发尝鲜热潮，有门店直接卖到断货。

  另一款“牛肝菌碎银子”更将牛肝菌白酱与松茸酱油融入芝芝云顶，把咸鲜风味玩出了新高度。

  不止喜茶，茶饮与咖啡头部品牌已团体扎堆咸味赛道，奈雪的茶力推“咸法酪米布布”鲜奶茶，将咸香芝士风味打造成中心回忆点，绵密口感调配咸鲜回甘圈粉很多，瑞幸的咸乳茶拿铁、锡林郭勒咸奶茶两款产品继续热销，稳居渠道销量前列，是不少用户的复购首选。

  Grid Coffee的咸奶萃更是跻身门店热销榜单，凭仗茶底与咸鲜奶味的奇妙交融，成为咖啡爱好者的新晋心头好，茶百道本年9月就跨界联手综艺主厨杨艳彬，推出“宫殿咸法酪”“千目咸法酪”两款联名新品，上市仅10天，总销量打破了100万杯，热度可见一斑。

  就连瓶装饮料品牌也不甘落后，康师傅于本年4月顺势推出瓶装咸奶茶，单瓶定价12.9元，与现制茶饮价格相等，凭仗“茯香奶滑、可盐可甜”的共同风味标签，敏捷在小红书、抖音等交际渠道掀起种草狂潮，不少网友直呼“瓶装奶茶也能喝出新鲜咸香感”。

  这场咸味风潮早已蔓延至整个职业，2025年秋季咖门饮力实验室陈述数据显现，取样的55个连锁品牌中，简直每月都有咸法酪、咸味类饮品推出，成为当季新品开发的干流趋势。

  咸奶茶的爆火，不只是在线下，更在线上的交际渠道也掀起了一场“味觉辩论赛”。

  小红书#咸奶茶#标签浏览量超4500万，#泰式咸法酪#等相关线 万，抖音#咸奶茶#相关视频播放量更是打破1.6亿次，网友谈论出现明显两极分化。

  喜爱的网友直呼是打开了新世界的大门，“咸甜交错太上头了！酱油的鲜灵中和了奶茶的甜腻，海苔碎点睛之笔”“总算不必喝齁甜的奶茶了，咸香口感更有层次”“北方人表明DNA 动了，这便是幼年回忆里的滋味”。有网友精准点出味觉原理：“少数盐能增强甜味，让甜变得更立体，这才是高档的调味”。

  反对者则直言承受无能，“奶茶加酱油？这是什么漆黑照料。”“咸咸甜甜的滋味很古怪，彻底违反奶茶的实质”“为了立异而立异，纯粹是博眼球”。更有网友戏弄：“现在买奶茶要先问清楚，是加糖仍是加酱油”。

  看似推翻的咸奶茶，其实并不是茶饮品牌们的创始。早在公元 5 世纪的隋朝，茶叶传入西域后，游牧民族将酥油与茶叶烹煮，参加盐、花椒等佐料，制成了最早的咸味奶茶，既能弥补水分又能抵挡酷寒。清朝饮食文献《食宪鸿秘》更具体记载了咸奶茶的制作的进程：“茶，粗茶叶煎浓汁，木勺扬之赤色为度，用酥油及研碎芝麻滤入，加盐或糖”，证明其在其时已广为盛行。

  在现代茶饮商场，咸奶茶相同不是最近才盛行起来的， 早在本年年初，霸王茶姬、茶话弄、古茗等茶饮品牌都推出过偏咸口味的奶茶，比方霸王茶姬的“乾隆一号”，古茗推出的红岩咸奶茶，茶话弄的“茯生·南国”系列新产品，还有茶百道推出的海苔龙井煎茶等。

  咸奶茶的异军突起，实质上是茶饮职业发展到新阶段的必然结果。艾媒咨询多个方面数据显现，2024年我国新式茶饮商场规模达3547.2亿元，同比增加6.4%，增速较曩昔20%以上的高增加大幅放缓，职业慎重进入存量竞赛阶段。在同质化加重、上新本钱下降、社媒传达依赖度进步的布景下，品牌堕入“立异焦虑”，急需经过差异化产品包围。

  而咸味作为未被充沛开发的范畴，既满意了品牌差异化竞赛的需求，又能制作论题度招引流量。而少数盐能提高甜味层次感的味觉原理，也让咸奶茶在“健康化”趋势下更具优势——削减糖分增加的一起，经过咸味增强风味，符合顾客低糖低卡的诉求。

  另一方面，顾客需求的多元化也为咸奶茶供给了成长土壤。现在的茶饮顾客不再满意于传统甜口，而是寻求个性化、别致化的味觉体会。咸奶茶的高辨识度，刚好击中了年青集体“尝鲜打卡”的交际需求。一起，北方地区的饮食传统为其供给了安稳客群，构成“猎奇消费+习气消费”的两层支撑。